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当端午节“遇上”黄大仙:一只乌饭粽 飘香海内外恩同再造

发帖时间:2024-10-15 08:17:11

  中新网金华6月5日电(董易鑫)“乌饭是遇上黄大仙饮食文化的重要部分。近年来,当端我们把乌饭做成粽子、午节乌饭八宝饭、仙只香海月饼等产品,粽飘让更多节日与黄大仙‘在舌尖相遇’。内外恩同再造”6月5日,遇上在浙江省金华市婺城区,当端黄大仙饮食文化传承基地负责人、午节乌饭金华乌饭制作技艺传承人李桂华说。仙只香海

当端午节“遇上”黄大仙:一只乌饭粽 飘香海内外恩同再造

6月5日,粽飘黄大仙饮食文化传承基地负责人、内外金华乌饭制作技艺传承人李桂华(左一)制作乌饭粽。遇上董易鑫 摄

  接受采访时,当端他的午节乌饭手上功夫一点没停:将粽叶折成漏斗造型,铺一层青色的乌饭打底、放上蜜枣、红豆沙或是一块三肥两瘦的五花肉,再盖上一层乌饭、百折不挠包好粽叶,勒紧扎绳,用时不到一分钟,一只乌饭粽便大功告成。

  据悉,乌饭是将南烛叶榨成的汁水浸泡糯米一天一夜后,把糯米泡到发绿、蒸至发蓝,再稍放变黑的张灯结彩夏日美味。宋代诗人苏轼曾写到“黄公献紫芝,赤松馈青精”,“黄公”是黄大仙,“青精”便是植物南烛。

  黄大仙原名黄初平,相传是从一名放羊的牧童修炼得道。金华山是黄大仙的真源和祖庭。1921年,广东普济坛负责人梁仁庵在香港创建啬色园,非亲非故即今香港黄大仙祠,黄大仙文化从此传播到了香港。

  李桂华的黄大仙饮食文化传承基地便在金华山脚下。这段时间,基地与工厂接到各地大批量的乌饭粽订单,工人们为此忙得不可开交。

  “香港有黄大仙文化作为根基,很多人也会吃乌饭。我们的大雪纷飞产品在当地认可度很高。今年,有位香港的熟客找我订购了两千多只乌饭粽,前几天刚发货。”李桂华边说边包粽子,手法熟练。

  李桂华经营的金华乌饭生态庄园有上百棵南烛树,每一棵树都有编号,“各司其职”承担着生产、研发等任务。白发苍苍

  “乌饭粽仅是黄大仙饮食文化和端午传统佳节集中呈现的载体。目前,我们已经和金华市农科院尝试用南烛树与蓝莓苗嫁接、开发了乌饭茶等产品,与多家高端餐饮企业联合推出乌饭创意菜。”李桂华说,目前,他和团队正在还原、整理黄大仙养生宴,如履薄冰以美食推动中华优秀传统文化的传播与弘扬,满足全球食客的味蕾。

6月5日,一只豆沙馅的乌饭粽。董易鑫 摄

  不时不食,古往今来的饕客讲究食物要符合时令节气规律。6月5日是芒种节气,表示仲夏时节的正式开始,一只唇齿留香的世世代代乌饭粽正从江浙一带的夏日美味,走向更广范围食客的舌尖。

  “近年来,我们结合名扬海外的金华火腿推出了金华火腿乌饭粽,不少华侨华人尝过以后联系我回购,有些还会推荐给国际友人,这也是中华美食的骄傲。”李桂华说。(完)

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